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Bavarois mangue fruits exotiques par Mercotte

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Réfrigération : 1 nuit

 

10 cl de lait

2 jaunes d’oeufs

20 g de sucre

1 cc de maïzena

3 g de gélatine

60 g de Fruit'Purée Mangue Capfruit

12 cl de crème fleurette

Fruit'Coulis Fruits exotiques Capfruit

Astuces

Une crème montée mousseuse est plus facile à incorporer qu’une crème montée trop ferme.

Pour réaliser un coulis de fruits, il suffit de chauffer légèrement de la Fruit' Purée de Mangue et d'ajouter 10 % de sucre cristal. Mélanger et laisser refroidir.

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Bavarois mangue fruits exotiques

Ramollir la gélatine à l’eau froide. Porter à ébullition en fouettant le lait, les jaunes d’oeuf, la maïzena et le sucre.
Ajouter, hors du feu, la gélatine essorée et la Fruit'Purée Mangue Capfruit. Refroidir à 25°C et incorporer la crème montée mousseuse.
Dresser dans des moules en silicone et faire prendre au froid. Démouler et décorer avec quelques tranches de mangue et le Fruit'Coulis Fruits exotiques Capfruit.

 

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